海南重庆小面机器技术***「多图」

重庆小面机长时间停用时，应在两轧辊及面刀表面涂抹适量食用油防锈。全自动重庆小面机是一种面加工机械，它生产出来的面粗细统一，筋道可口，广泛用于食堂、饭店及面加工厂，使用重庆小面机时要***行压面机器空机运转，检查有无异响异样，如果空转正常就可进行使用，注意启动机器前要检查轧辊和面刀上有没有杂物。重庆小面机是将面粉经过面辊相对转动搅拌形成必要的韧度和湿度挤压成面的设备。

重庆小面机在使用后，难免会有很多的面粉或者是面团残留，为了避免出现问题，我们在使用后一定要注意清洁：使用完后，等机器上残留的面团干燥后清理干净，清理时可以使用竹签或者类似物品将缝隙内的面屑扎散掉出来。用湿毛巾将里面的面粉擦干净，清洁完后将各转动部位加油润滑，这样下次使用时就很方便了。机器长时间不使用，夹缝里会有些杂质，这样对面条的加工会有卫生问题，可以使用热水稀释点洗洁精，滴到往有杂质的部位，几分钟后，里面的杂质就会软化，再用牙签剔除干净就行了。保养事项：应定期润滑注油，轴承内的润滑脂一年至少要更换1次，皮带要定期检查，注意磨损和张紧的程度，如果长时间不使用时，要将轧辊和面刀涂上食用油防锈。

非油炸方便面的生产方法是用含有红外线参与加热的方法加热面食材该方法解决了以往非油炸方便面复水性差、口感差、生产成本高、工艺性差、质量不稳定的技术问题。

所用红外线的发射光谱的辐射强度或出射度为峰值处的波长，与被加热面食材的红外吸收光谱中吸光度为峰值处的波长相匹配，即相等或相近，从而使得红外线光能被面食材吸收转化成热能，降低生产成本；由于红外线的穿透力强，使面食材中的水分瞬间升温汽化，面食材内部产生空隙，致使复水性优良、口感佳；本工艺一旦生产参数确定，工艺可控性佳，质量稳定。

非油炸方便面现分为：湿面、干面两种。湿面是经沸水煮熟后过冷水包装而成。在国外市场占百分之50-百分之60的市场销售份额，在国内不到百分之5。原因大致有：由于含水，保质期短或添有防腐剂，冲泡不便，冷天需多次过开水或重煮加热；且食用时有异味不适感。由于生产、运输成本高，售价偏高；且不具复水性，单份分量偏低。