西安非油炸方便面设备说明书在线咨询「在线咨询」

　在非油炸方便面机生产线上制作面饼时，传统的方便面通常采用油炸技术，但现在年轻人追求健康营养的饮食，方便面在非油炸方面发展得更多。油炸和非油炸方便面的区别在于干燥阶段。目前行业主要采用三种干燥工艺:一种是真空低温油浴干燥(油炸)，另一种是热风和变温压差膨化干燥，第三种是FD(真空冷冻干燥)冷冻干燥。

       方非油炸方便面机市场的复苏，除了市场外的影响，也是由于方便面产品的改变升级，营养美味的新品种的推出，销量增加。近年来，网络渠道的扩大使得中国消费者对方便面的期望不再仅仅是一种快捷方便的替代食品，营养和质量也成为衡量方便面的新标准，创造健康的方便面逐渐成为行业的新趋势。

　    油炸方便面和非油炸方便面在水分和脂质上有很大的不同。油炸方便面的水分在10%以下，但在脂质上，油炸方便面约为20%，非油炸方便面约为4%~5%。非油炸方便面机的非油炸方便面虽然更健康，热量更低，但口感略逊于油炸方便面。因此，如何在降低油脂含量的同时保证口感，是目前非油炸方便面需要突破的技术难点。

　　除了面饼，方便面的调料包生产技术也在升级。比如蔬菜包不再采用热风干燥技术，而是采用冻干技术。利用低温冻干技术生产脱水蔬菜，不仅可以保持蔬菜的色、香、味、形，还可以更好地保留蔬菜中原有的维生素、蛋白质等营养成分。冻干蔬菜的复水性也很好，泡水后可以在短时间内恢复蔬菜原有的营养和口感。

       重庆小面机加工作用与普通和面技术相比，可使面团的水分增加10-20%.面团内水少，压不易沾辊；面团颗粒更小，喂料更为均匀、流畅。麦粉吸水率均匀、充分，面筋结构充分形成，可使面团色泽呈金色，密实度和强度显著提高，使面品口感好、滑爽、筋道、不混汤(溶解物减少)。重庆小面机采用两段式两段速度搅拌，并配以高速水粉混和低速揉面，由于搅拌时间缩短，并且没有空气阻力，这样不但降低了功率消耗，而且有显著的节能效果，而且可使面团温升温度降低5℃-10℃，避免蛋白变化，造成面筋网络组织。

重庆小面机常见故障与排除1。面板不能正常连接?由于轧辊间隙调整不当，会出现断板、余板现象，如上一道面板薄，下一道面板厚，下道需求量大，这样就会断板，反之就会余板由此道理，调整轧辊间隙断板时，缩小下组对辊间隙，使均匀即可。2。面板跑边或面板两边厚薄不均?是由于对辊两端间隙不一致而造成，因此调整轧辊两端间隙，使均匀即可。3。面板及面条呈曲波形?是辊间刀及切刀梳刀按装角度过大或梳刀刃口反口，调整到位即可。4。面板沾轧辊?是因为面坏水份过大或刀螺栓松动。5。断不开面条?是断面口刀刃与底板不符修整断面刀刃口调整到时位即可。6。面条断条?是因为面粉中有杂质(上次和面桶中余下的残渣)或和面不匀。

这种情况在挂面机轧辊和齿辊之间比较常见，因此维护挂机机的时候一定要注意相关的问题。在物理学上同类材料比材料易黏着；齿辊中间经常发生的是同种材料之间的磨损，轧辊之间更多的是面团和钢铁之间的黏着磨损。塑性材料比脆性材料易赫着；由于面团粘着性很大，摩擦副的表面粗糙度值愈小，其黏着能力愈强，相对来说对设备的磨损也是不容忽视的。总之，需要经常对设备进行检查和维护，这样才能好用又耐用。